Хранилище полезных ресурсов

Как вкусно приготовить рис?

koralek — Thu, 15 Aug 2019 07:36:10 GMT

Рис - прекрасное дополнение. Но мало кто знает, как приготовить его правильно. Чтобы найти оказалось вкусным и хрустящим, вы забудете все, что вы знали о моей кухне до сих пор. Узнайте, как приготовить рис по-новому.

Прежде всего, мы должны выбрать правильный зерновых. Вкусный рис басмати. Он имеет острый, тонкий и длинный зерна. Этот вид риса более ароматное и красивое, но это стоит больше, чем обычно. Так что если есть нехватка финансовых ресурсов, соответствующих простым и зерна.

Затем подготовить посуду для приготовления пищи. Вкусный рис получается, когда его готовят тонким слоем в широкой посуде. Таким образом, наиболее подходящую посуду - сковородка с диаметром 25,5 см с крышкой.

Затем, нарезать и обжарить лук - на растительном масле до золотистого цвета. В конце концов, если рис, приготовленный с луком, это будет намного вкуснее. Если вы не любите лук, можно приготовить рис без него. Во всяком случае, это будет вкусно.

Добавляем в сковороду рис к жареному луку маслом. Мыть рис перед приготовлением не нужно, в противном случае лишаемся питательных веществ. Райс следует тщательно перемешать непосредственно в кастрюлю так, чтобы все зерна покрылись маслом. Тогда он получится рассыпчастым.

Затем добавить горячую воду или куриный бульон. Жидкости должны быть в два раза больше, чем зерна. Это означает, что если рис, например, 150 мл то воды или бульона должно быть 300 мл (измеренная форма должна быть в миллилитрах, а не в граммах). Еще нужно добавить соль - на каждые 150 мл требуется около 1 неполной чайной ложки соли.

Затем смешайте все очень тщательно и закройте крышкой, уменьшить огонь до минимума. Мешаем рис только один раз, во всяком случае не больше. Вам не нужно перемешивание приводит к потере крахмала. При часто мешании рис получится клейким и слипается.Варим рис в течение 15 минут. Проверить наличие Вы можете попробовать зерна. Вы можете аккуратно наклонять крышку, если влага скапливается на краю, рис еще не готов. Когда рис будет готов, крышка должна быть удалена, и вы в течение 5-10 минут держим под накрытым полотенцем. Оно впитывает лишнюю влагу. Рис будет готов, его можно подавать слегка взбитые вилкой.

На 1 человека:

Рис - 75 грамм
Вода - 150 мл
Соль - 10 грамм
Лук - 1 штука.

Икра из баклажанов

koralek — Fri, 05 Jul 2019 09:14:38 GMT

Икра из баклажанов
Икра получается очень вкусной! Ее можно подавать в качестве горячей или холодной закуски, или закрыть баночки с икрой на зиму.

Состав
баклажаны - 3 кг,
болгарский перец - 300 г,
лук репчатый - 300 г,
помидоры - 300 г,
зелень кинзы, петрушки или базилика,
чеснок - 12-14 зубчиков,
растительное масло - ~100 мл,
сахар - по-вкусу,
соль,
перец

Приготовление

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом.

Запекать в нагретой до 230-250°C духовке ~25 минут.

Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу.

Мякоть баклажанов порубить ножом.

Лук очистить и мелко порезать.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками.

С помидоров снять кожицу и натереть на крупной терке или измельчить в блендере.
В толстостенной посуде разогреть растительное масло.
В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты.
Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~5-7 минут.
К луку и перцу добавить помидорную массу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая, ~5 минут.

Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая ~7-8 минут.

Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.
Все перемешать и тушить ~5-7 минут.

Горячую икру разложить в стерилизованные банки и прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать).
Банки с икрой поставить в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле довести до кипения и стерилизовать ~10-15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки).

Банки закатать и хорошо укутать до остывания.
Хранить икру в прохладном месте.

Рыбный пирог на скорую руку

koralek — Thu, 27 Oct 2016 20:04:11 GMT

Для теста:

Кефир - 1 стакан,
2-яйца,
мука- 1.5- 2 стакана,
масло растительное-3 ст. ложки,
соль-0.5 ч. ложки.

Для начинки:
1 банка консервы скумбрия и
пучок зелёного лука.

Приготовление:

1. Замешиваем тесто ( как сметана) половина теста вливаем в сковороду , поверх кладём размятую скумбрию из консервы , с зелёным луком и верх заливаем остатком теста.
2. Печём при 180 градусах минут 30- 40.
3. Когда корочка загрубеет смазываем слив. маслом или сметаной.

Сырные лепешки за 15 минут

koralek — Thu, 27 Oct 2016 20:03:36 GMT

Получаются очень сочные и хрустящие

Ингредиенты:
Кефир — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (тертый) — 1 стак.
Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 1 стак.
Мука — 2 стак.

Приготовление:

1. В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
2. Добавить сыр твердых сортов и муку.Хорошо перемешать.
3. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина).
Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия!Соединить края и немного раскатать.
4. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с
2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой. Приятного аппетита

https://vk.com/feed?w=wall253524613_1538

Рыбка в тесте

koralek — Thu, 27 Oct 2016 20:03:16 GMT

Форум: Как приготовить?
Автор темы: koralek
Автор последнего сообщения: maksimushka
Количество ответов: 1

Салат из баклажанов.

koralek — Tue, 21 Aug 2012 08:28:30 GMT

1. Баклажаны запечь в духовке 1,5 - 2 минуты

2. Перец
3. Помидоры
4. Огурец
5. Зелень
+ Маслины, кунжут, фет или адегейский сыр.
Заправка: соевый соус, сок лимона, подсолнечное масло.

Как сделать вкусный жареный лук?

koralek — Sat, 10 Mar 2012 20:09:39 GMT

Как вкусно жарить лук?

Жареный лук служит не только заправкой для супов и вторых блюд. Он может выступать в роли самостоятельного гарнира.

Как подготовить лук для жарки?

Луковицу чистят и режут на кружки, после чего каждый кружок пальцами разделяют на кольца. Эта операция достаточно проста. Правда, иногда лук выскальзывает из-под ножа или из рук. Потому целесообразно при чистке луковицы оставить ее хвостик, благодаря чему удержать ее при нарезании будет гораздо проще.

Еще одно неудобство в работе – сильное воздействие летучих веществ, вызывающих слезы. Избежать этого можно за счет предварительного намачивания лезвия ножа холодной водой.

Как можно жарить лук?

Сковороду ставят на огонь и в течение пары минут разогревают. Ее заполняют маслом до уровня полного закрытия дна. В горячее масло опускают нарезанный кольцами лук и жарят, осторожно перемешивая. Готовый лук становится полупрозрачным либо нежно-золотистым, источает приятный аромат.

Французы научили мир вкусно жарить лук по другому рецепту. Они нарезают овощ толстыми кружками, разбирают на колечки и помещают на полчаса в молоко. По завершении этого каждое луковое колечко обмакивают в муку, смешанную с солью, жарят в хорошо прогретом масле. Лук в этом случае обладает тончайшим ароматом, нежной мякотью и приятным вкусом.

Пикантность луковым кольцам придают такие пряности, как тимьян, розмарин, перец. Их добавляют уже в самом конце жарки.

Для индонезийцев правильно жарить лук — означает, использовать при его приготовлении жареный арахис, перец чили и лайм.

Существует еще один интересный рецепт. Луковые кольца сбрызгивают соком лимона, обмакивают в кляр, представляющий собой смесь взбитых с солью сливок, яиц, теплой воды и муки. После чего жарят до образования золотистой корочки.

Какой вы ни выбрали способ приготовления лука, это блюдо станет украшением стола.